みなさん落雁は好きですか？
私は苦手です。
しかしそれは間違っていたのでは？
美味しい落雁を食べたことがなかっただけなのでは？
と、この歳になって考えるきっかけになったのがこちらのお菓子です。
落雁 諸江屋 「金の霊沢」
※これは落雁でありません
金沢のお土産で何年か前にいただきました。
立派なお箱に入っています。
読み方は『きんのれいたく』
このお菓子がことのほか家族の評判がよく、昨年金沢旅行に行った娘にリクエストしたほどです。
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透明感ある抹茶羊羹に栗の甘露煮
なんか高級な味がする💕
お菓子の由来書によると
名菓「金の霊沢」はこんこんと湧く水に由来した名菓でございます。
抹茶羊羹に、黄金の意を表した甘露栗を納めて、姿も砂金包み形に仕上げました。
金沢の風雅をご賞味下さいませ。
兼六園には３回ほど行ったことがありますが、『金城霊澤』の記憶がありません。金沢の地名発祥の史跡なのに残念なことをしました。
昔々、芋掘り藤五郎と言う男が山芋を洗った後には、沢に砂金が残っていた。それでこの沢を「金洗いの沢」（かなあらいのさわ）と言うようになったそう。
それで栗を金に見立てたのですね。
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「落雁 諸江屋」（もろえや）さんは
江戸時代末期の嘉永二年(1849年)創業という老舗の和菓子屋さんです。
店名に落雁と誇りもって掲げていらっしゃる。
調べると「生落雁」という品があり、とても興味がわきました。
東京では現在「諸江屋」さんの店舗はなく、デパートの名菓コーナーにあるということで、新宿高島屋さんの名菓百選で見つけてきました（常にあるわけではありません）。
生落雁は３種類
「濃茶楽雁」にしました。
６個入り７１３円
賞味期限は２０日と長いのですが、もっと日持ちする普通の落雁と勘違いしないようにでしょうか、生だから早く食べてねと書いてあります。
普通の落雁よりは柔らかく、その割に崩れない匠の技😊
ふたつに割ってみるとかなりみっちりと粒あんが詰まっています。
生落雁は、お口に入れるとホロッと崩れてスッと甘さが抜けます。
粒あんは甘さ控えめで美味しい✨
柔らかな落雁と小豆餡。食感も甘さも違いがあって味わい深いお菓子でした。
６個入りで、お口に合わなかったらどうしよう、と不安でしたが、こちらも家族に好評ですぐになくなってよかった😊
今度金沢に行く機会があれば「金城霊澤」に、そして「落雁 諸江屋」さんの 本店や 「西茶屋菓寮」に伺いたいと思います。
焼き落雁というのもあるらしい・・・。
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